北京市海淀区餐饮精品街建设对餐饮单位卫生情况的影响

• 作者: 刘涛 吉振兴 张鲁京
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮精品街 餐饮单位 量化分级
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 应用管理
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: R155
• 字数: 2939字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6131.2013.01.005

摘要

目的 了解海淀区精品街创建工作对餐饮单位基本卫生情况的影响.方法 抽取海淀区学院路卫生监督站4条精品街共45家餐饮单位,在精品街创建前后,根据《北京市餐饮业卫生量化分级管理评分标准》对餐饮单位进行卫生监督量化评分评价餐饮卫生状况.结果 精品街创建后,45家餐饮单位量化等级评分有显著提高,从76.7±6.1提高到87.9±5.3,其中在卫生管理、食品、食品原料及食品添加剂、加工过程一般卫生要求方面有了明显提高.结论 精品街创建工作能够明显提高餐饮单位的食品安全水平.我们建议通过加强预防性卫生监督,培训及现场督导,积极探索扩大公示范围,实施餐饮卫生监督公示制度等措施,形成消费者知情消费,经营者自律经营,行政部门严格监管的局面,不断提高餐饮业的卫生水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张鲁京	北京市海淀区卫生局卫生监督所	5	9	2.0	2.0
2	刘涛	北京市海淀区卫生局卫生监督所	11	30	3.0	5.0
3	吉振兴	北京市海淀区卫生局卫生监督所	1	1	1.0	1.0