泡桐花提取物抑菌性能稳定性研究

• 作者: 李娇 段媛媛 牛颜冰 王自立 王雄 程杰瑞
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 天然食品防腐剂 泡桐花 抑菌活性 稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 938-940,944
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2013.09.12

摘要

在化学防腐剂的使用过程中,其致癌性和致畸性等问题日益凸显,使得开发高效、安全、稳定的天然防腐剂迫在眉睫.泡桐花在我国资源丰富,年产量数万吨,且具有广谱抑菌性能.以黑曲霉、枯草芽孢杆菌为供试菌种,研究泡桐花在不同温度、pH值、紫外线条件下的抑菌性能稳定性.结果表明,泡桐花无水乙醇提取物具有良好的稳定性,其热稳定性P值为0.436 0＞0.05,pH值为5～9的酸碱稳定性P值为0.179 2＞0.05,紫外稳定性P值为0.7309＞0.05.可见,泡桐花无水乙醇提取物在一定的温度、pH值以及紫外照射时长范围内具有一定的稳定性,有望用于食品防腐行业.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛颜冰	山西农业大学生命科学学院	67	236	8.0	13.0
2	李娇	山西农业大学生命科学学院	3	2	1.0	1.0
3	程杰瑞	山西农业大学生命科学学院	3	7	2.0	2.0
4	段媛媛	山西农业大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0
5	王自立	山西农业大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0
6	王雄	山西农业大学生命科学学院	2	5	2.0	2.0