基于混合床离子交换树脂脱盐的草鱼肽及其理化性质

• 作者: 夏文水 崔诚 陈季旺 陈悦
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 草鱼肽 混合床离子交换树脂 理化性质
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 23-27
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 5227字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201318005

摘要

研究混合床离子交换树脂对草鱼肽的脱盐工艺条件,并分析脱盐后草鱼肽的理化性质.结果表明:脱盐的较佳工艺条件为上样质量浓度10mg/mL、流速6BV/h、pH7.0、阴阳离子树脂混合比例为2:3.在该工艺条件下,脱盐率达到81.7％,肽回收率为80.5％,草鱼肽灰分从17.5％降低到3.2％,肽含量从80.9％增加到90.3％.脱盐后草鱼肽的相对分子质量分布范围主要集中在190～1000之间,含量达到了91.5％;溶解度在pH2～10范围内均大于95％,溶液质量浓度达到40g/100mL时,其黏度只有4.5mPa·s,具有高质量浓度、低黏度的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水	武汉轻工大学食品科学与工程学院	354	5083	36.0	51.0
3	陈季旺	武汉轻工大学食品科学与工程学院	38	154	8.0	9.0
6	陈悦	武汉轻工大学食品科学与工程学院	4	20	3.0	4.0
7	崔诚	武汉轻工大学食品科学与工程学院	1	7	1.0	1.0