荧光衍生与HPLC结合简单灵敏地分析牛奶中的长链游离脂肪酸

• 作者: 刘苗(译) 秦立虎(校)
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 长链游离脂肪酸 乳制品 高效液相色谱 荧光光谱
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 质量安全│QUALITY CONTROL
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 字数: 2969字
• 语种: 中文

摘要

本文介绍了一种脂肪酸检测方法，该方法使用高效液相色谱（HPLC）可同时对牛奶中饱和或不饱和脂肪酸进行高灵敏检测，包括月桂酸（十二烷酸），肉豆蔻酸（十四烷酸），棕榈酸（十六烷酸），硬脂酸（十八烷酸），棕榈油酸（十六碳烯酸），油酸（十八碳烯酸）和亚油酸（十八碳二烯酸）。脂肪酸首先被2-（哌啶基）乙磺酸-2-（2-萘氧）乙基酯（NOEPES）进行荧光衍生，其萘氧乙基衍生物通过反向HPLC进行等度洗脱分离，并用荧光检测器进行监测（λex=235 nm，λem=350 nm）。牛奶中的脂肪酸用甲苯进行萃取，并直接被用于NOEPES衍生，无需替换溶剂。脂肪酸的含量通过标准加入法进行测定。该方法只需很少量的牛奶样品（10μL）即可完成分析测试。