提取条件对大豆油体表面蛋白质去除效果的研究

• 作者: 华欲飞 张彩猛 赵路苹 陈业明
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆油体 油体蛋白 大豆蛋白质 提取条件 SDS-PAGE
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 835-839
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文

摘要

在确定生豆浆一次超速离心提取大豆油体的适宜蔗糖浓度为10％的基础上,研究了氯化钠、尿素、EDTA-2Na、SDS和温度等提取条件对大豆油体表面蛋白质的影响,并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳表征油体表面蛋白质的变化.结果表明:大于6 mol· L-1尿素和80～ 100℃加热处理15 min都有利于去除油体表面结合的大豆蛋白质,得到高纯度的油体;氯化钠和EDTA-2Na对去除表面结合的大豆蛋白质没有作用;SDS可以取代油体蛋白,破坏油体天然结构,不利于油体的提取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华欲飞	江南大学食品学院	163	1602	20.0	32.0
2	张彩猛	江南大学食品学院	39	132	8.0	9.0
3	陈业明	江南大学食品学院	32	61	4.0	6.0
4	赵路苹	江南大学食品学院	4	22	3.0	4.0