食品安全风险评估——危害识别

• 作者: 蒋琦 谭彦君 陈子慧
• 来源期刊: 华南预防医学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 安全 危险性评估
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 继续医学教育园地
• 页码范围: 91-92,94
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

危害识别是食品安全风险评估第1个步骤,国际食品法典委员会(CAC)将其定义为确定食品中可能存在的对人体健康造成不良影响的生物性、化学性或物理性因素的过程.危害因素的种类繁多,在启动食品安全风险评估程序前,首先要经过筛选,以确定需要评估或优先评估的危害因素.根据卫生部2010年发布的《食品安全风险评估管理规定(试行)》,以下情形可作为开展风险评估的参考依据:(1)制订或修订食品安全国家标准的需要;(2)通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的,在组织进行检验后认为需要进行食品安全风险评估的;(3)国务院有关部门按照《中华人民共和国食品安全法实施条例》第十二条要求提出食品安全风险评估的建议,并按规定提出《风险评估项目建议书》的;(4)卫生部根据法律法规的规定认为需要进行风险评估的其他情形;(5)处理重大食品安全事故的需要;(6)公众高度关注的食品安全问题需要尽快解答的;(7)国务院有关部门监督管理工作需要并提出应急评估建议的;(8)处理与食品安全相关的国际贸易争端需要的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭彦君		2	0	0.0	0.0
2	陈子慧		7	10	1.0	3.0
3	蒋琦		5	27	1.0	5.0