香蕉皮果胶纤维素酶法提取工艺

• 作者: 徐云升 王卉 薛长风 黄朝晖
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉皮果胶 纤维素酶 酶法提取
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 74-76,27
• 页数: 4页
• 分类号: TS209
• 字数: 2780字
• 语种: 中文

摘要

研究了纤维素酶法提取香蕉皮果胶的最佳工艺.以香蕉皮果胶提取率为指标,通过单因素试验和正交试验,研究在pH值为4.5时,加酶量、液料比、提取温度和提取时间对果胶提取率的影响.结果表明:纤维素酶法提取香蕉皮果胶的最佳工艺为加酶量0.2％、液料比4 mL/g、提取时间3h和温度40℃,在此条件下,香蕉皮中果胶提取率为9.33 mg/g鲜香蕉皮.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐云升	琼州学院食品科学与工程系	21	39	4.0	5.0
2	黄朝晖	琼州学院食品科学与工程系	5	22	3.0	4.0
3	王卉	琼州学院食品科学与工程系	10	35	3.0	5.0
4	薛长风	琼州学院食品科学与工程系	5	19	3.0	4.0