片猪肉预冷损耗控制探讨

• 作者: 王玉芬 王素梅 王继鹏 程文新 魏云霞
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 片猪肉 预冷 损耗
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工技术
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 字数: 3733字
• 语种: 中文

摘要

概述了片猪肉预冷方式,分析影响片猪肉损耗的关键因素,并对片猪肉预冷过程中控制损耗应注意的问题提出建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王继鹏	双汇实业集团有限责任公司技术中心	3	5	1.0	2.0
2	王素梅	双汇实业集团有限责任公司技术中心	7	9	2.0	2.0
3	程文新	双汇实业集团有限责任公司技术中心	4	41	2.0	4.0
4	王玉芬	双汇实业集团有限责任公司技术中心	6	11	2.0	3.0
5	魏云霞	双汇实业集团有限责任公司技术中心	1	1	1.0	1.0