柚子皮的综合利用研究

• 作者: 刘冬梅 邓桂兰 魏强华
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 柚皮 活性成分 食品添加剂 食品 综合利用
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 180-184
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

柚皮含有活性多糖、黄酮、膳食纤维、黄色素、香精油、果胶等多种活性成分,如能对柚皮进行综合开发利用,变废为宝,将产生良好的经济和社会效益.对柚皮所含多种活性成分的功效、提取方法和应用等方面进行了阐述,同时也对以柚皮为原料制作食品、饮料的方法予以了介绍.