山西老陈醋 千年技艺历久弥香

• 作者: 禾苗
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 山西老陈醋 技艺 山西醋 微生物学 镇江 醋茶 米油 酱
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 106-107
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.22

摘要

宋吴自牧《梦梁录》中记载：“盖人家每目不可阙者，柴米油盐酱醋茶”。醋自古是开门七件事之一。中国微生物学鼻祖方心芳的《山西醋》中称：“我国之醋最著名者，首推山西醋与镇江醋。镇江醋酽而带药气，较山西醋稍逊一筹。