碱性蛋白酶水解脱脂玉米胚芽粕工艺的研究

• 作者: 任健 张明站
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脱脂玉米胚芽粕 碱性蛋白酶 水解
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS229|TQ936
• 语种: 中文

摘要

研究了2709碱性蛋白酶水解脱脂玉米胚芽粕的最佳工艺.以脱脂玉米胚芽粕为原料,水解度为指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验确定了脱脂玉米胚芽粕最佳水解工艺条件.得出最佳水解工艺条件为:底物浓度5％(占水的质量),加酶量5％(占底物的质量),水解温度45℃,水解pH 10.0,水解时间180 min.在此条件下,脱脂玉米胚芽粕的水解度为22.46％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任健	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室	65	353	10.0	16.0
2	张明站	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室	1	6	1.0	1.0