红枣低聚糖大豆复合饮料的初步研制

• 作者: 唐新宇 李鹏飞 赵子青 韩昭
• 来源期刊: 科技创新与生产力
• 关键词: 复合饮料 红枣 大豆 黄豆 低聚糖
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 科技之窗 Science and Technology Information
• 页码范围: 106-109
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5|S565.1|S665.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-9146.2013.11.106

摘要

以残次裂果枣和大豆为主要原料，经过合理调配，研究复合饮料的加工工艺，确定关键的工序要点，并对影响饮料品质的几个因素分别进行了单因素实验，研制出一种有营养价值保健功能的红枣低聚糖大豆复合型饮料，并提出了这种复合饮料的最佳体积配比。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐新宇		1	4	1.0	1.0
2	韩昭	山西大学生命科学学院	1	4	1.0	1.0
3	赵子青		1	4	1.0	1.0
4	李鹏飞	山西大学生命科学学院	6	51	3.0	6.0