利用13C-NMR指纹图谱鉴别蜂王浆的掺伪

• 作者: 于航 刘学 徐德平 朱丽 沈海凤 韩玉花
• 来源期刊: 蜜蜂杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂王浆 酶解 核磁共振 鉴别
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 实验研究报告
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: S896.9
• 字数: 2745字
• 语种: 中文

摘要

用不同的酶对蜂王浆、大豆蛋白进行酶解,分别得到不同肽段,再利用核磁共振(13C-NMR)法测定肽段的碳谱,比较蜂王浆与大豆蛋白酶解肽段的13C-NMR指纹图谱.结果表明:先加胰蛋白酶pH 8.0水解2h后,调pH 2.5加胃蛋白酶水解2h为最佳条件酶解条件；δ 120～140蜂王浆的碳信号密集,而大豆的较稀,δ80～100区间蜂王浆几乎未见碳信号,而大豆蛋白有明显的峰值,这可以作为二者区别的主要依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐德平	江南大学食品学院	61	431	11.0	17.0
2	沈海凤	江南大学食品学院	1	0	0.0	0.0
3	刘学	江南大学食品学院	19	53	5.0	5.0
4	韩玉花	江南大学食品学院	1	0	0.0	0.0
5	朱丽	江南大学食品学院	5	11	2.0	3.0
6	于航	江南大学食品学院	13	33	3.0	5.0