体积排阻色谱-电感耦合等离子体质谱分析富硒大米含硒蛋白组成

• 作者: 方勇 杨文建 汤晓智 胡秋辉 陈曦 马宁
• 来源期刊: 分析化学
• 关键词: 体积排阻色谱 高效液相色谱 电感耦合等离子体质谱 大米 含硒蛋白
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 882-887
• 页数: 6页
• 字数: 4943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1096.2013.20845

摘要

建立体积排阻色谱-电感耦合等离子体质谱(SEC-HPLC-ICP-MS)联用技术分析富硒大米含硒蛋白组成方法.通过水提、盐提、碱提和醇提方法提取,并用丙酮沉淀蛋白,硒的回收率分别为9.6％,16.8％,48.2％和14.9％,纯化后的蛋白结合硒的量由大到小依次为碱溶谷蛋白＞球蛋白＞醇溶蛋白＞清蛋白.蛋白液经SEC-HPLC-ICP-MS检测,通过蛋白色谱峰(λ=280 nm)和ICP-MS硒峰(78Se)对比分析,利用分子量标准曲线测定出4类蛋白中含硒蛋白的分子量.结果表明,富硒大米中清蛋白和醇溶蛋白并不是硒的主要存在蛋白.硒主要存在于＞7 kDa的碱溶谷蛋白和球蛋白,其中碱溶含硒蛋白主要组分F1分子量为199.8 kDa.