草鱼鱼腩中热杀索丝菌生长预测模型的建立与验证

• 作者: 侯温甫 刘超群 宋志强
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 鱼腩 热杀索丝菌 预测模型
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 26-30
• 页数: 5页
• 字数: 3372字
• 语种: 中文

摘要

以鱼腩中热杀索丝茵为研究对象,根据恒定温度下的活菌数以及利用Gompertz模型得到的预测值,绘制不同温度下热杀索丝菌的实际和预测生长曲线,可以直观判断曲线重合度较好.预测模型方程判定系数R2均在0.99以上,显著性方差均小于0.0001,结果表明Gompertz模型对不同温度下热杀索丝茵的生长动态拟合良好.利用平方根模型描述温度与最大比生长速率和延滞期的关系,构建了热杀索丝茵的二级模型.通过计算准确因子和偏差因子对一级模型进行验证,计算结果均在1左右,利用F统计量的方法对二级模型进行验证,得到P值小于0.05.结果表明形成的生长预测一级模型和二级模型能够很好的描述0～15℃下热杀索丝菌在鱼腩上的生长情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯温甫	武汉轻工大学食品科学与工程学院	49	88	5.0	7.0
2	宋志强	武汉轻工大学食品科学与工程学院	10	49	4.0	6.0
3	刘超群	武汉轻工大学食品科学与工程学院	6	15	2.0	3.0