超高压杀菌技术在低温肉制品保鲜中的应用

• 作者: 刘勤华 马汉军
• 来源期刊: 农产品加工．学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压杀菌技术 低温肉制品 保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.5

摘要

介绍低温肉制品及目前对低温肉制品保鲜常用的方法,概述超高压杀菌技术的原理、影响因素及在低温肉制品中的应用研究现状。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马汉军		187	1123	16.0	27.0
2	刘勤华		30	178	8.0	12.0