植酸酶在玉米酒精发酵中的应用研究

• 作者: 吕伟民 夏海华 李娜 赵姗姗
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 植酸酶 糖化 发酵 酒精
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 91-92
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.2|TS261.4
• 字数: 1552字
• 语种: 中文

摘要

探讨植酸酶在酒精发酵中的应用。实验室小试结果表明：在糖化时加入植酸酶，添加量为每克原料11个单位，作用 pH 为4.5，发酵温度为58~60℃，淀粉出酒率可提高1.5%，发酵周期可缩短4h。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏海华	黑龙江省科学院微生物研究所	33	235	7.0	14.0
2	吕伟民		27	152	7.0	11.0
3	李娜		156	215	7.0	9.0
4	赵姗姗		13	52	4.0	6.0