肉桂、大蒜精油对链格孢霉和青霉抑菌特性研究

• 作者: 李述刚 潘丽娜 牛希跃 许倩
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 肉桂精油 大蒜精油 链格孢霉 青霉 MIC
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 144-147
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以冬枣贮藏期间主要致病菌链格孢霉(Alternaria sp.)和青霉Penicillium sp.)为研究对象,以抑菌圈直经为指标,通过单因素和正交试验研究了不同复配比例、不同温度和pH条件下肉桂精油、大蒜精油对链格孢霉的抑菌效果.结果表明:(1)肉桂精油和大蒜精油对链铬孢菌的MIC分别为:0.313 μL/mL和1.25 μL/mL;对青霉的MIC分别是0.313μL/mL和5 μL/mL.(2)影响抑菌效果的因素主次顺序为精油复配比例＞温度、pH,其中复配精油各比例之间对链格孢霉和青霉抑菌效果差异极显著(p＜0.01).(3)在5℃的酸性(pH 3)条件下,肉桂精油与大蒜精油总体积分数为0.42 μL/mL,复配体积比为3∶1时对链格孢霉和青霉的抑菌效果最好,28 ℃培养72 h后抑菌直径达22.4 mm和24.8 mm.