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摘要:
“私房菜”一词最早见于清末美食家薛与幽著的《吃一碗文化》一书中,私房菜就在于“私房”的寓意,其包含烹制菜肴的秘笈,蕴涵着家的温馨,让人们在家的氛围中尽享独特风味的美食,町谓是一种饮食文化的积淀,足餐饮的另一种表现形式。
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文献信息
篇名 私房菜 餐饮业流行的另类主题产品
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 私房菜 餐饮业 产品 饮食文化 美食家 菜肴 烹制 风味
年,卷(期) 2013,(6) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 37-38
页数 2页 分类号 TS972.1
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研究主题发展历程
节点文献
私房菜
餐饮业
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美食家
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研究起点
研究来源
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相关学者/机构
期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
8769
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32
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196
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