鲨鱼皮明胶多肽的纯化与生物活性研究

• 作者: 江勇 汪少芸 赵珺 饶平凡
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 明胶 多肽 抗氧化 冷冻保护活性
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 53-61
• 语种: 中文

摘要

目的:利用酸性蛋白酶水解鲨鱼皮明胶,制备活性多肽,并对其生物活性进行表征.方法:应用超滤、SP-Sephadex C-25强阳离子交换色谱、Sephadex G-50凝胶过滤色谱和C18高效液相色谱分离酶解产物,测定其抗氧化活性和细菌低温保护活性.结论:从鲨鱼皮明胶酶解产物中分离得到3个抗氧化多肽,分别命名为B-Ⅲa、B-Ⅲc和B-Ⅲd.它们清除DPPH自由基的IC50分别为63.56、98.70和100.27 g/mL,清除ABTS自由基的IC50分别为82.34、90.97和84.58 g/mL,而它们抑制脂质过氧化反应的活性相对弱些.细菌低温保护试验结果表明,3种多肽均能提高大肠杆菌在冷冻状态下的存活率,其中B-Ⅲc和B-Ⅲd的作用效果最强,大肠杆菌存活率能达到81.88％和87.50％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	饶平凡	福州大学生物科学与工程学院	181	1617	19.0	28.0
2	汪少芸	福州大学生物科学与工程学院	117	645	14.0	18.0
3	江勇	福州大学生物科学与工程学院	4	52	3.0	4.0
4	赵珺	福州大学生物科学与工程学院	3	28	2.0	3.0