海胆黄蛋白酶的粗酶性质研究

• 作者: 姜晓明 张莉莉 田鑫 薛勇 薛长湖
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 海胆黄 蛋白酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 128-130
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

采用生化方法和电泳技术对海胆黄蛋白酶的性质进行了研究,分别观察了pH、温度、蛋白酶抑制剂和金属离子对蛋白酶活性的影响.试验结果表明,粗酶中含有3种蛋白酶,其最适pH分别为2.0,3.0和5.5.其中最适pH为2.0和3.0的酶能被PMSF抑制,推测为类丝氨酸蛋白酶,热稳定性较差；最适pH为5.5的酶能被EDTA抑制,是一种金属蛋白酶,具有较强的热稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	薛勇	中国海洋大学食品科学与工程学院	129	1327	19.0	30.0
3	张莉莉	中国海洋大学食品科学与工程学院	9	53	5.0	7.0
4	姜晓明	中国海洋大学食品科学与工程学院	19	50	4.0	6.0
5	田鑫	中国海洋大学食品科学与工程学院	5	24	3.0	4.0