野菜营养知多少

• 来源期刊: 齐鲁粮食
• 学科: 农学
• 关键词: 营养价值 野菜 胡萝卜素 维生素C 蛋白质 马齿苋 蔬菜 蕨菜
• 年，卷（期）: qlls_2013,（7）
• 页码范围: 55-55
• 页数: 1页
• 分类号: S647

摘要

我国野菜种类很多，可食用的有一百多种，如苦菜、马齿苋、槐花、蕨菜、车前草、黄秋葵等等，都是人们所喜食的野菜。营养价值高野菜的主要成分有：水分、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及叶酸等，含量一般都高于普通蔬菜的两倍，野菜中蛋白质的含量也高于普通蔬菜，