鱼腥昧鸡蛋形成机制及其影响因素的研究进展

• 作者: 佟建明 翟钦辉 董晓芳 鲍延娥
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡蛋 鱼腥味 含黄素单氧化酶3 三甲胺
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1412-1417
• 页数: 6页
• 分类号: S831
• 字数: 4876字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2013.07.003

摘要

鱼腥味是一种难闻的令人不悦的刺激性气味,严重影响鸡蛋的品质和风味,给蛋鸡生产者带来了一定的困扰.本文总结了鱼腥味鸡蛋的形成机制及其影响因素,以期为其相关研究提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	佟建明	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	181	2079	24.0	36.0
2	董晓芳	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	79	829	17.0	25.0
3	鲍延娥	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	4	26	2.0	4.0
7	翟钦辉	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	2	7	1.0	2.0