无糖高钙功能性肉脯的研制

• 作者: 陈军明
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 无糖 高钙 功能性 肉脯
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 字数: 2220字
• 语种: 中文

摘要

介绍了一种功能性肉脯的加工工艺、配方及操作要点.通过添加一些功能性因子,在传统肉脯的加工基础上进行创新以提升肉脯的营养价值和保健功能.本工艺希望能为肉脯加工企业开发新的销售渠道提供技术参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈军明		11	33	3.0	5.0