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摘要:
以麦麸为营养基质,通过秀珍菇富硒固体培养的生物降解与营养转化代谢,实现对麦麸膳食纤维复合菌粉的硒营养品质优化效果.结果显示,在秀珍菇硒营养代谢安全阈值(单位培养基质的亚硒酸钠添加量=3μg·g-1)水平下,经秀珍菇富硒固体培养的麦麸膳食纤维复合菌粉(富硒组),生物有机硒平均含量可达1.63mg·kg-1,是麦麸原料硒营养含量的56倍之多,硒营养转化平均效率达86%左右.除去硒营养成分含量外,与对照组(CK)比较,富硒组培养产物的膳食纤维与总蛋白、可溶性总糖、可溶性蛋白含量等营养品质没有显著的差异.试验证实,以麦麸为基质的秀珍菇富硒固体培养转化代谢过程,可有效促进食用菌对基质中无机硒的营养转化代谢,显著提高培养产物中生物有机硒成分含量,达到优化麦麸膳食纤维复合菌粉中有机硒含量的营养品质.
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文献信息
篇名 利用秀珍菇富硒固体培养优化麦麸膳食纤维营养品质
来源期刊 福建农业学报 学科 农学
关键词 秀珍菇 麦麸膳食纤维 富硒生物转化 固体培养
年,卷(期) 2013,(1) 所属期刊栏目 食品科学
研究方向 页码范围 66-69
页数 4页 分类号 S646
字数 3911字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 沈恒胜 福建省农业科学院农业工程技术研究所 54 612 14.0 22.0
2 陈君琛 福建省农业科学院农业工程技术研究所 78 645 14.0 22.0
3 汤葆莎 福建省农业科学院农业工程技术研究所 55 533 13.0 21.0
4 吴俐 福建省农业科学院农业工程技术研究所 30 120 6.0 8.0
5 郑恒光 福建省农业科学院农业工程技术研究所 16 58 4.0 7.0
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研究主题发展历程
节点文献
秀珍菇
麦麸膳食纤维
富硒生物转化
固体培养
研究起点
研究来源
研究分支
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相关学者/机构
期刊影响力
福建农业学报
月刊
1008-0384
35-1195/S
大16开
福建省福州市五四路247号省农科院大楼
34-56
1986
chi
出版文献量(篇)
3518
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