预测微生物学及其在熟肉制品贮藏中的应用

• 作者: 徐晓霞
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 熟肉制品贮藏 预测微生物学 微生物活动 预测模型
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 字数: 3047字
• 语种: 中文

摘要

熟肉制品中微生物的活动会引发产品品质劣变,利用预测微生物学的研究方法,通过总结不同加工、包装、贮藏条件下微生物活动的变化规律,建立回归线性方程作为预测模型,可随时了解熟肉制品中微生物的活动状况,确保熟肉制品的品质和储藏安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐晓霞		24	51	5.0	5.0