余干辣椒

• 作者: 张为
• 来源期刊: 质量探索
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 地理标志
• 页码范围: 15
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

余干辣椒,又称枫树辣、余干小辣椒,是江西省名优特产,是余干的一种地方优质品种.由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好,最为有名,因而得名“枫树辣”. 枫树辣果实较小,具有肉厚、皮薄、肉质细嫩、味香、辛辣适中、营养丰富等特点,吃后略带甜味.据有关资料记载,余干辣椒在明清时期,多次被作为地方特产进贡朝廷.余干辣椒“辣嘴不辣心”,无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒,都掩饰不住其浓浓鲜辣味,并且开胃下饭.如今余干辣椒炒肉已被列为新十大赣菜之一.