糖化工艺调整对麦汁隆丁区分的影响

• 作者: 周伟兰 周学军
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化工艺 调整 麦汁隆丁区分
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文从麦汁制造过程中影响啤酒泡持的因素着手，通过检测麦汁可溶性氮中的高、中、低分子量的含氮比例，阐述通过优化糖工艺来控制麦汁隆丁区分在合理范围

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周伟兰		1	0	0.0	0.0
2	周学军		1	0	0.0	0.0