9类食品反式脂肪酸检测结果大公开

• 作者: 宗春霞
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 反式脂肪酸 焙烤食品 检测结果 人造奶油 脂肪酸含量 冰激凌 奶酪 洋快餐
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS221

摘要

结果：87％的被检样品中含有反式脂肪酸。包括所有奶酪制品、95％的”洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃以及90％的冰激凌、80％的人造奶油、71％的饼干。反式脂肪酸含量超过2％的食品包括所有奶酪制品、81％的面包和蛋糕、80％的人造奶油、60％的冰激凌；反式脂肪酸超过5％的食品有奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等焙烤食品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宗春霞		28	0	0.0	0.0