不同成熟度烤烟质体色素的降解转化差异及其与品质的关系

• 作者: 付祺 宋纪真 李玉娥 过伟民 郭伟 黄树永
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 采收成熟度 质体色素 降解转化 品质形成
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品—研究报告
• 页码范围: 203-208
• 页数: 6页
• 分类号: S572
• 字数: 2459字
• 语种: 中文

摘要

为探明烤烟质体色素降解转化与品质特征形成的关系,开展了不同成熟度烤烟田间质体色素降解转化率的变化以及调制过程降解比例差异的研究.结果表明,烤烟成熟过程中中部和上部烟叶质体色素的降解比率整体呈“V”字型变化,成熟前、后期降解率较高,中期较低,不同部位的叶绿素和类胡萝卜素降解率变化趋势略有不同.各成熟度处理烤烟在调制过程中色素的降解比例不尽相同,叶绿素降解了成熟时期鲜烟叶含量的99％,类胡萝卜素降解比例在53％～73％.上部烟叶推迟采收能明显促进更多比例的类胡萝卜素在田间的降解转化,中部接近工艺成熟和上部接近过熟处理烤后烟叶的综合品质较好,其类胡萝卜素降解转化比例分别为64％和68％,处于各成熟度处理中等偏上位置.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄树永	吉林烟草工业有限责任公司技术中心	3	35	3.0	3.0
5	付祺	吉林烟草工业有限责任公司技术中心	8	32	2.0	5.0
6	郭伟	吉林烟草工业有限责任公司技术中心	1	12	1.0	1.0
7	过伟民		1	12	1.0	1.0
8	宋纪真		5	259	4.0	5.0
9	李玉娥	吉林烟草工业有限责任公司技术中心	7	78	5.0	7.0