ESR法在五种植物类辐照食品检测中应用

• 作者: 哈益明 李俐俐 汪昌保 石岩 赵永富
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 辐照 ESR 食品 检测
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 613-618
• 语种: 中文

摘要

本文以辣椒粉、干蘑菇、干红枣、核桃和螺旋藻等5种植物类食品为对象,研究了γ辐照诱导产生的ESR波谱特征,以此作为辐照产品鉴别的检测依据,并用此方法对南京辐照中心日常辐照产品进行了3年跟踪检测.结果表明:利用辐照前后ESR波谱的差异可以检测产品辐照与否.常规辐照剂量下,辣椒粉、干蘑菇、红枣辐照的正判率为100％,核桃粉和螺旋藻粉的正判率分别为80％ ～88％和85％～92％.ESR法在辐照产品快速鉴别和质量控制中有广泛的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪昌保	江苏省农业科学院农业设施与装备研究所	14	91	5.0	9.0
3	赵永富	江苏省农业科学院农业设施与装备研究所	65	611	14.0	22.0
4	石岩	江苏省农业科学院农业设施与装备研究所	4	24	2.0	4.0
5	李俐俐	江苏省农业科学院农业设施与装备研究所	5	13	3.0	3.0