响应面法优化甘薯渣水不溶性膳食纤维提取工艺研究

• 作者: 罗仓学 肖琼 韩颖
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯渣 酸碱结合法 水不溶性膳食纤维 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: TS209|TS218
• 语种: 中文

摘要

以生产甘薯浓缩汁的下脚料甘薯渣为原料,采用响应曲面法优化酸碱结合法提取水不溶性膳食纤维的工艺参数,得出最佳工艺条件为:提取时间为35 min、液料比为1:10、碱液浓度为8％,此条件下提取的水不溶性膳食纤维得率为33.18％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗仓学		101	946	16.0	26.0
2	韩颖		2	0	0.0	0.0
3	肖琼		2	0	0.0	0.0