HACCP在冷冻羊肉生产中的应用

• 作者: 周振勇 姚刚 贾红玲
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 危害分析与关键控制点(HACCP) 羊肉 屠宰加工
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 26-33
• 页数: 8页
• 字数: 4315字
• 语种: 中文

摘要

为有效提高羊肉加工生产中的质量安全水平,提升产品竞争力.根据HACCP原理对羊肉生产加工过程中的各个环节可能存在的危害进行分析,确立关键控制点、关键限值、监控方法及纠偏措施.通过HACCP的建立与实施,降低了羊肉生产加工中的危害,缩短了成品的生产周期,提高了成品合格率与利润率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚刚	新疆农业大学动物医学学院	141	547	13.0	17.0
2	贾红玲	新疆农业大学动物医学学院	1	10	1.0	1.0
3	周振勇	新疆农业大学动物医学学院	3	10	1.0	3.0