鲢鱼CPIs的三种电泳鉴定方法的比较研究

• 作者: 任阳阳 彭海鑫 曹坤 李冉 李树红 李艳芳 苏赵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲢鱼 半胱氨酸蛋白酶抑制剂 反相酶谱 电泳 鉴定
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 56-59,64
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

本文对Geltain-substrate-SDS-PAGE反相酶谱法(方法A)、Native-PAGE反相酶谱法(方法B)和与papain反应后进行SDS-PAGE法(方法C)三种电泳方法的鉴定效果、灵敏度进行了对比,确定了鲢鱼卵粗提样中小分子CPIs的最适电泳鉴定方法.结果表明,对于在电泳上活性不稳定的鲢鱼卵小分子CPIs而言,方法A灵敏度较低,且可能出现假阳性现象;方法B虽能准确鉴定小分子CPIs的存在,但不能判断分子量.方法C,即小分子CPIs与papain在37℃下反应5h以上,然后进行SDS-PAGE,抑制剂条带清晰可见,鉴定效果好,且能提供分子量分布信息.此外,尽管荧光底物法和Azocasein法都无法检测到鲢鱼肝胰浓缩粗提液中半胱氨酸蛋白酶抑制活性,但是利用C法,则有效地鉴定了其中CPIs的存在和分子量分布情况.综上所述,方法C或协同方法B的电泳鉴定方法,适用于鲢鱼下脚料粗提样品中CPIs的鉴定,效果理想,灵敏度高,操作简便.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏赵	四川农业大学食品学院	28	198	8.0	12.0
2	李树红	四川农业大学食品学院	25	58	5.0	7.0
3	李冉	四川农业大学食品学院	15	21	3.0	4.0
4	任阳阳	四川农业大学食品学院	4	17	3.0	4.0
5	李艳芳	四川农业大学食品学院	4	13	3.0	3.0
6	彭海鑫	四川农业大学食品学院	3	16	3.0	3.0
7	曹坤	四川农业大学动物科技学院	1	5	1.0	1.0