鱼丸、鱼豆腐里没有鱼？

• 作者: 樊荣辉
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼丸 豆腐 鱼类产品 鱼肉制品 营养价值 淡水鱼 海水鱼 味道
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.5

摘要

海水鱼和淡水鱼营养价值高，味道鲜美，深受人们喜爱。但困扰人们的是，许多鱼的剌很多，儿童和牙齿较少的老人进食不太方便。为解决这一问题，一些鱼类的加工食品如鱼丸、鱼豆腐、鱼排等应运而生。但是，在众多鱼肉制品中不乏鱼目混珠之辈。质量差的鱼类产品所含鱼肉成分比例较少，更有甚者有一些产品打着鱼类产品，其中却难寻鱼的踪影。