酵母死亡率和麦汁组分对清酒和成品啤酒ATP检测结果的影响研究

• 作者: 张晓辉
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母死亡率 微生物 ATP清酒
• 年，卷（期）: pjkjb_2013,（9）
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文从ATP检测的原理出发，阐述了ATP检测在食品生产企业的微生物控制方面的应用。重点研究了酵母死亡率及不同麦汁组分对清酒及成品啤酒ATP检测结果的影响，进而为更好的将ATP检测用于清酒或成品啤酒的微生物控制方面提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓辉		9	3	1.0	1.0