抹茶草莓慕斯

• 作者: 文怡
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 搅拌过程 茶 面粉 蛋糕 面糊
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 页码范围: 94-95
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.1

摘要

蛋糕片制作时先将蛋白与蛋黄混合后再依次加入面粉和黄油，在搅拌过程中要轻和快，不能画圈搅拌，防止面糊过度消泡。