焦糖色素过量可致癌台湾将出台限量标准

• 作者: 上食
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 焦糖色素 限量标准 台湾地区 致癌 4-甲基咪唑 化学物质 天然色素
• 年，卷（期）: spkf_2013,（3）
• 页码范围: 47-47
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.4

摘要

近日，台湾证实天然色素焦糖色素（Caramel）可产生化学物质“4-甲基咪唑”（4-MethylimidazoIe，简称4-MEI），并已证实过量有致痛风险。