一举两得——包装出安全和诱人的肉制品

• 来源期刊: 现代包装
• 学科: 工学
• 关键词: 气调包装 食品安全 肉制品 食品科学 动物科学 研究人员 猪里脊肉 工作组
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 页码范围: 29-29
• 页数: 1页
• 分类号: TS206

摘要

猪肉的气调包装是美国爱荷华州大学动物科学与食品科学教授JosephSebranek领导的wA食品安全协会工作组的第一项研究课题。研究人员希望通过研究，来确定应用包装抑制注射了钾盐及钠盐的猪里脊肉和无骨猪大腿肉中的病原体的生长是否可行。