湿氧化爆破副产物对酿酒酵母的生长和发酵过程的影响

• 作者: 张超 李小娟 李志军 赵儒铭 黄瑞 龚大春
• 来源期刊: 可再生能源
• 学科: 农学
• 关键词: 湿氧化爆破 酿酒酵母 甲酸 乙酸 糠醛
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与试验
• 页码范围: 64-67,74
• 分类号: TK6|S216.2
• 语种: 中文

摘要

研究了湿氧化爆破副产物甲酸、乙酸、糠醛对酿酒酵母生长、发酵过程、糖酵解和能量代谢以及细胞膜完整性的影响.通过研究发现,酿酒酵母对于甲酸、乙酸、糠醛的最大耐受浓度分别为1.8,6.0,2.0g/L.抑制剂对酿酒酵母乙醇发酵毒性依次为甲酸＞乙酸＞糠醛.在1×IC80时,乙酸对酿酒酵母糖酵解和能量代谢影响最小,在2×IC80和3×IC80时,糠醛对酿酒酵母糖酵解和能量代谢影响最小,而甲酸不论在任何浓度对酿酒酵母糖酵解和能量代谢都会产生很大的影响.与乙醇相比,甲酸、乙酸、糠醛对细胞膜完整性无显著的影响,从1 ×IC80～3×IC80分别造成的镁离子百分比为11％～20％,5％～12％,4.5％～8.4％,对照物乙醇则为55％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张超	三峡大学新能源研究院艾伦麦克德尔米德再生能源研究所	16	50	4.0	6.0
2	李志军		16	85	5.0	9.0
3	赵儒铭	三峡大学新能源研究院艾伦麦克德尔米德再生能源研究所	8	27	4.0	5.0
4	黄瑞	三峡大学新能源研究院艾伦麦克德尔米德再生能源研究所	4	7	1.0	2.0
5	李小娟	三峡大学新能源研究院艾伦麦克德尔米德再生能源研究所	3	6	1.0	2.0