香蕉皮中果胶提取工艺的比较研究

• 作者: 沈育林 赵广河 陈振林
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉皮 果胶 提取工艺 比较研究
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 152-154
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

以香蕉为试材,研究比较了酸法、酶法、酸酶联用法对香蕉皮果胶的提取效果及最佳提取工艺.结果表明:酸法、酶法、酸酶联用法提取果胶的得率依次为16.57％、17.47％、20.92％,酶法优于酸法,酸酶联用法显著优于酶法和酸法.酸酶联用法提取香蕉皮果胶的最佳工艺为:酸解过程中,料液比1∶20、提取pH 1.0、提取温度70℃、提取时间90min;酶解过程中,纤维素酶用量0.25％、酶解pH 5.0、酶解温度50℃、酶解时间25 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵广河	贺州学院化学与生物工程系	27	117	6.0	9.0
2	沈育林	贺州学院化学与生物工程系	2	6	2.0	2.0
3	陈振林	贺州学院化学与生物工程系	64	395	10.0	16.0