冬瓜皮提取物抗氧化性活性的研究

• 作者: 刘倩 康如龙 张道平 李凤 苏小建
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冬瓜 冬瓜皮 抗氧化性 还原能力
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 218-222
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

目的:针对冬瓜皮的抗氧化性进行研究,来进一步研究与开发冬瓜全面的价值.方法:对冬瓜皮石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物、氯仿萃取物和水提取物等5个部分进行DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的抗氧化作用测定和还原能力的测定,探讨冬瓜皮各提取物的抗氧化活性,并与人工合成抗氧化剂BHT对自由基抗氧化能力及还原能力进行比较.结果:5个萃取组分均有很好的抗氧化活性,其中以乙酸乙酯萃取物抗氧化活性最强,甚至优于人工合成抗氧化剂BHT.结论:表明冬瓜皮的乙酸乙酯萃取物是一种很好的天然抗氧化剂,有很好的开发价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凤		20	90	6.0	9.0
2	苏小建		87	1034	21.0	28.0
3	张道平		5	9	2.0	3.0
4	康如龙		8	14	3.0	3.0
5	刘倩		9	18	3.0	4.0