海中鸡蛋--淡菜

• 作者: 郭旭光
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 淡菜 鸡蛋 厚壳贻贝 贻贝科 东海 海鲜品 大众化 后加工
• 年，卷（期）: ncpjgb_2013,（3）
• 页码范围: 35-35
• 页数: 1页
• 分类号: S831.5

摘要

淡菜是贻贝科动物贻贝或厚壳贻贝等的肉，亦称海红、壳菜、红蛤等。它们生活于我国渤海、黄海、东海的浅海岩石间，雅号“东海夫人”，意为东海所产之妙品。鲜活贻贝是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成千品——淡菜。