选购牛奶避免两高一低

• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶消毒 两高一低 选购 超高温灭菌奶 营养成分 消费者 制品 花样
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 页码范围: 13-13
• 页数: 1页
• 分类号: TS252.41

摘要

市场上琳琅满目、花样翻新的牛奶及制品，让人有种“乱花渐欲迷人眼”的感觉。有关专家提示，消费者在选购牛奶时要避免两高一低，即高温、高钙、低脂。首先，牛奶消毒不是温度越高越好。因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏，其中乳糖在高温下容易焦化，所以超高温灭菌奶并非品质最优。