低温逆境下提高拮抗酵母菌XL-1拮抗效果的研究

• 作者: 单春会 李红 王坚 童军茂 谢龙
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 拮抗酵母 碳源 氮源 金属离子
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 131-133
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

为了明确低温逆境下影响拮抗酵母XL-1抑菌效果的因素,提高拮抗酵母XL-1拮抗效果.本试验通过添加不同碳源,氮源,金属离子和保护剂,研究其对拮抗酵母XL-1菌的影响及作用机制.结果表明:以蔗糖为碳源,以蛋白胨为氮源是XL-1生长及抗菌物质积累的最佳培养条件,对于金属离子的选择,是以添加浓度0.1 mol/L的Ca2+为佳,添加浓度0.1 mol/L的Ca2+和2％海藻糖均显著提高拮抗酵母XL-1的抑菌能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李红	石河子大学食品学院	26	126	7.0	10.0
2	童军茂	石河子大学食品学院	157	1035	17.0	24.0
3	单春会	石河子大学食品学院	94	309	10.0	13.0
4	王坚	石河子大学食品学院	8	11	3.0	3.0
5	谢龙	石河子大学食品学院	2	3	1.0	1.0