鮰鱼皮明胶浸酸提取工艺条件优化

• 作者: 叶应旺 吕顺 姜绍通 林琳 陆剑锋 陈小雷
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鮰鱼鱼皮 明胶 硫酸浸提 响应面分析
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 285-289
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文

摘要

以斑点叉尾鮰鱼皮为原料,通过单因素实验考察硫酸浓度、浸酸料液比、浸酸时间对明胶提取率和凝胶强度的影响.在此基础上,采用Box-Behnken实验设计和响应面分析,对鮰鱼皮明胶提取酸过程中的浸酸工艺条件进行优化.经优化得到的鮰鱼皮明胶浸酸工艺条件为H2SO4浓度为0.4％、浸酸料液比(w/v)为1:14.6、浸酸时间为10.9 h、在此条件下明胶的提取率为50.2％,凝胶强度为627.6 g.验证实验在硫酸浓度0.4％、浸酸料液比(w/v)1:15、浸酸时间11h条件下,鮰鱼皮明胶提取率为50.1％,凝胶强度为630 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通		398	4557	29.0	43.0
2	叶应旺		44	507	14.0	20.0
3	陆剑锋		109	1108	20.0	27.0
4	林琳		88	790	17.0	24.0
5	吕顺		26	221	10.0	14.0
6	陈小雷		1	0	0.0	0.0