原料乳中碳酸钙掺假的检测方法

• 作者: 刘美霞 张慧萍 彭晓飞 李梅 王丹慧 肖锦华
• 来源期刊: 中国食品工业
• 关键词: 原料乳 碳酸钙 掺假
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 字数: 1425字
• 语种: 中文

摘要

研究了原料乳中碳酸钙掺假的检测方法,样品通过离心沉淀出的碳酸钙遇盐酸生成二氧化碳,产生气泡,根据是否有气泡产生定性判定牛乳中是否掺有碳酸钙.结果表明,该方法用于检测原料乳中碳酸钙含量在0.1％的浓度添加量.以上含量具有良好的重现性,同时方法操作简单,结果准确,适用于乳品企业进行原料中碳酸钙含量的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘美霞		22	29	3.0	4.0
2	王丹慧		28	44	3.0	6.0
3	李梅		66	82	5.0	7.0
4	张慧萍		10	2	1.0	1.0
5	彭晓飞		1	0	0.0	0.0
6	肖锦华		2	0	0.0	0.0