黑伟钰 走在鲁菜标准化的路上

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 标准化 鲁菜 九转大肠 韩国 叶子 酱 炸
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.12

摘要

＂做鲁菜标准化的内因是我们当时领导的大力支持,外因则是因为2005年我的一次韩国的交流。＂当时黑伟钰在韩国受到了热情的接待,当地的华人协会请他吃一次九转大肠。＂我当时看到时,实在不能相信这是九转大肠。这更像是九卷大肠,炸过的大肠蘸着酱卷在生菜叶子里吃。这个事情对我的冲击很大,我想再过几十年,不知道鲁菜会变成什么样子。＂回国后,黑伟钰坚定了做鲁菜标准化的想法。