松多酚对玉米油抗氧化作用研究

• 作者: 王振宇 黄雨洋
• 来源期刊: 黑龙江粮食
• 关键词: 松多酚 玉米油 POV值 丙二醛
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 粮油科技
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 字数: 1950字
• 语种: 中文

摘要

文章以过氧化值(POV)和丙二醛含量为指标,采用BHA、BHT、VE、茶多酚做阳性对照,通过各还原物对油脂的抗氧化能力比较得出松多酚的抗氧化作用,明确松多酚具有很强的抗氧化性作用.结果表明:松多酚的抗氧化能力远大于已知抗氧化剂BHA、BHT、VE、茶多酚.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振宇	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	187	2201	23.0	31.0
5	黄雨洋		6	36	4.0	6.0