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摘要:
文章以过氧化值(POV)和丙二醛含量为指标,采用BHA、BHT、VE、茶多酚做阳性对照,通过各还原物对油脂的抗氧化能力比较得出松多酚的抗氧化作用,明确松多酚具有很强的抗氧化性作用.结果表明:松多酚的抗氧化能力远大于已知抗氧化剂BHA、BHT、VE、茶多酚.
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内容分析
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文献信息
篇名 松多酚对玉米油抗氧化作用研究
来源期刊 黑龙江粮食 学科
关键词 松多酚 玉米油 POV值 丙二醛
年,卷(期) 2013,(10) 所属期刊栏目 粮油科技
研究方向 页码范围 52-54
页数 3页 分类号
字数 1950字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王振宇 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院 187 2201 23.0 31.0
5 黄雨洋 6 36 4.0 6.0
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研究主题发展历程
节点文献
松多酚
玉米油
POV值
丙二醛
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
黑龙江粮食
月刊
1671-6019
23-1504/S
大16开
哈尔滨市道里区中央大街185号
1990
chi
出版文献量(篇)
4297
总下载数(次)
9
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