紫甘薯花色苷在双水相萃取体系中的分配特性

• 作者: 张晖 张超 王丹 赵晓燕 陈姗姗 马越
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘薯 花色苷 双水相 分配系数
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 76-79
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3793字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201319017

摘要

采用液质联机法鉴定紫甘薯花色苷结构,通过高效液相色谱法测定花色苷各组分含量,研究不同结构紫甘薯花色苷在双水相萃取体系中的分配特性.结果表明:紫甘薯中主要含有8种花色苷,分别为不同酰基化的芍药素和矢车菊素.花色苷苷元和酰基化结构影响其在双水相萃取体系上下相中的分配.相同酰基化的花色苷,芍药素花色苷分配系数大于矢车菊素花色苷.含相同苷元的花色苷,双酰化结构在双水相体系中的分配系数大于单酰化结构.